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わいラーメンのうまい居酒屋の副店長なんやが

1: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:42:54 ID:JbG
いやー言いづらいやが
業者のスープをお湯で溶かしてるだけやとは中々言えないわ

引用元: わいラーメンのうまい居酒屋の副店長なんやが

2: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:43:24 ID:2ZF
美味ければセーフ

4: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:43:52 ID:hkm
>>2
これ
美味けりゃええねん
レトルトが全部不味いかってんなことないやろ

3: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:43:34 ID:HY0
だいたいみんな気付いてるからsafe

5: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:44:23 ID:pCP
家でやるん面倒いからええんやで

6: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:44:50 ID:JbG
ネットで仕入れてる袋麺に
それっぽく盛り付けして出してるだけなんや

7: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:45:18 ID:Z7p
なんぼなん?

13: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:46:43 ID:JbG
>>7
180円で3食入っとるラーメンを
1杯700円で出しとるやで
チャーシューだけつくっとる

8: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:45:26 ID:XnF
というか酒飲んだあとのラーメンはなぜかみんな美味いやろ?

9: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:45:38 ID:JbG
もうラーメン屋やれやーって言われるんやけど
さすがになぁ

10: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:45:52 ID:hkm
いうて天一もあれ温めてるだけやろ
本部からスープ届くってきいたわ

11: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:46:35 ID:KOo
居酒屋だとインスタントラーメンをあえてだしてるところあるしな
まあええんちゃう

12: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:46:36 ID:bBP
つーかラーメン屋以外のラーメンって基本そうやろ
ラーメン屋でさえたまにそういう店あるのに

14: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:46:59 ID:HY0
一蘭もセントラルキッチンやろな

15: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:47:57 ID:JbG
出しとるラーメンは地元以外の業者から
仕入れてるからわいの地域からすると
珍しいラーメンやからオリジナルやと
みーんなおもっ天然

16: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:49:02 ID:JbG
つーか、自分で言うのもなんやけど
普通にうまいんやけどな
わざわざラーメン食べにくる客とかもおるレベルやし

17: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:49:20 ID:Z7p
別にええんちゃう

18: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:49:46 ID:JbG
気を付けてるのはスープの温度と麺の湯で加減
この二つだけや

19: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:50:18 ID:SPW
客は聞いたらがっかりするだろうけどまあ別に悪いことはしてないしな

20: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:50:36 ID:HY0
チャーシューとかは自分ちで仕込んでるんか?

22: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:51:16 ID:JbG
>>20
せや
言うても肉を醤油ベースのタレで煮込むだけやぞ

23: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:51:58 ID:HY0
>>22
スタンダードなやり方だしええやんな
バラ?ロース?

24: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:52:19 ID:JbG
>>23
ロースや

27: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:52:55 ID:HY0
>>24
くぅ…ラーメン食いたくなってきた

21: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:50:44 ID:JbG
だけども、ラーメン頼まれてもめんどくさいだけで
あんまり儲からないから注文もろても
嬉ないんやわ

75: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:06:00 ID:c3j
>>21
この原価率でも儲からない部類なんか!

87: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:13:05 ID:AiB
>>75
>>79 やから手間の割には儲からんと思うぞ

92: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:16:21 ID:JbG
>>87
儲けに走ってクオリティ下げたくないしなー
大量にラーメン作るとどうしてもスープの温度下がっちゃうし
麺を大量に湯でるとお湯が濁っちゃって
麺がぬるぬるになっちゃうんや
そんなん食べさせられたら客も納得せえへんやん

100: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:21:32 ID:ACy
>>92
めっちゃ丁寧に作ってるやん
既製品でもちゃんと調理したらそれなりになるんやね

25: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:52:22 ID:9Pg
店長にこのページ突きつけられんようにな…

29: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:53:09 ID:JbG
>>25
うちの店長じじいやし
にちゃんねるなんてみーひんからへーきへーき

26: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:52:42 ID:bAs
そんなもんやろ
業者もええもん持ってくるし

28: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:53:02 ID:2ZN
みんな幸せでええやん

30: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:53:11 ID:Pc8
貧乏脱出大作戦の「既製品がうまい?は?」っていうてる達人を思い出した
なお達人の店はあんまりうまくなかった模様

31: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:53:25 ID:oVP
袋麺をそれなりに上手く美味く作れるのも大したもんやで

37: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:54:37 ID:JbG
>>31
わいがうまいなーと思ってた袋麺を
メニューに乗っけただけやで笑

32: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:53:43 ID:Pc8
既製品は当たり障りないくらいにうまいようにできてるはずやのに

33: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:53:51 ID:Nh5
下手に自家製作るよりええやろ
ナイス判断やで

38: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:54:39 ID:Pc8
>>33
ただお茶漬けとかは自分で出汁とった方が圧倒的にうまい気がする
クッソ時間かかるけど

40: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:55:22 ID:JbG
>>33
ラーメンのスープをイチから作るのめっちゃめんどーやからね
こんなんやってられんで

43: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:56:12 ID:Pc8
>>40
あれは一度素人のワイが真似てガラとかゲンコツ買ってやったけどやばいと思う
平気で8時間煮込むとか行程があるし

49: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:57:34 ID:HY0
>>43
ラーメンスレ見たんか?

52: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:58:25 ID:Pc8
>>49
ラーメン作る番組とかのやつをみたで

54: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:59:06 ID:HY0
>>52
そっかぁ

34: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:54:23 ID:9Pg
まぁ外食なんて作るのと片付ける手間を金使って省いているようなモンや

35: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)16:54:26 ID:HY0
マルタイ食いたいンゴ

36: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:54:30 ID:bAs
イッチの店食べに行くから教えてや

44: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:56:21 ID:JbG
>>36
教えてあげたいけども
ここでは教えたらあかん気がして草

48: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:57:27 ID:bAs
>>44
ちょっとだけ…ちょっとだけ食べるだけやからええやろ?

39: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:55:20 ID:SPW
売れ筋はどうなん?

53: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:58:38 ID:JbG
>>39
客ぎほぼ頼むレベルや
基本的に1日50食で打ちきりにしとる
それ以上やと手間ばっかり掛かってあかん

41: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:55:29 ID:j2y
居酒屋のシメで出しとるんやろ?

何も問題ないと思うけど

42: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:55:45 ID:U4Y
旨ければセーフ後、変な身体に悪いものが入ってなければ

45: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:56:24 ID:j2y
>>42

体にいいラーメンなどこの世に存在しないぞ

46: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:57:14 ID:U4Y
>>45
そうじゃなくて怪しいものって意味でね
身体にいいと思ってタベテナイシ

47: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:57:27 ID:XSF
別にええんとちゃう?
手作りとか面倒なこと書いてないなら

51: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:57:54 ID:Pc8
>>47
手作りって書いてても
イッチとか店の人が手で作ってるからセーフやろ(適当)

50: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)16:57:48 ID:sbI
でもよくよく考えると素人が調合した物より
業者が金賭けて万人受けするように開発した物の方が人気出るのは当たり前のような

57: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:00:33 ID:XSF
>>50
そりゃ専門のプロが金かけて作ってるからなぁ
よっぽどやない限りまずいものはできない

64: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:02:28 ID:JbG
>>57
そうそう
熱々のスープと麺の湯で加減、
これをしっかり管理できたら誰でも美味しく提供できる思うで
あとはチャーシューとのりとメンマッでもきれいに盛り付けとけばそれなりに見えるからな

55: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:00:00 ID:yhC
ラーメンは美味しければなんでもええんやで
https://i.imgur.com/sHxh1P4.png

56: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:00:32 ID:bAs
>>55
ラーメンより女の子が美味しそう

58: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:00:37 ID:JbG
ラーメンスープを真面目に作ろうとしたら
設備と調理する時間が掛かりすぎて無理やろな
わいも作ったことはあるけども
豚骨ラーメンつくるのに1日掛かったわ

59: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:00:59 ID:U4Y
広島にラーメンのスープ作ってるとこあったな、一応そこでちょっと食べることができるらしいけど

麺ならうちの近くに作ってる業者がおるな

60: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:01:28 ID:R40
奴らはラーメンを食ってるんじゃない
情報を食ってるんだ

61: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)17:01:29 ID:HY0
ラーメンスレたまにやってるから見に来てねぇ~♪

62: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:01:48 ID:yhC
安定した味を維持するにはマニュアル化もしゃーなし

63: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:02:04 ID:wro
イッチのおる店は何県にあるんや?

65: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:02:43 ID:JbG
>>63
新潟やで

67: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:03:26 ID:wro
>>65
長岡ラーメンやん
行ってみたいわイッチのとこ

73: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:05:11 ID:JbG
>>67
長岡ちゃうけどもなー
新潟はそれなりにラーメン激戦区やけども
なぜかわいの袋麺がそこに食い込むっていうね
まぁ雑誌からの取材は断っとるけどもな
さすがに申し訳ないわ

66: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:02:57 ID:l5q
1から考え出したら素材も色々あるだろうし費用底なしな上
よっぽどじゃなきゃ客は来ないしなぁ 客がリピーターになるならそれが正解やろなぁ

68: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:03:39 ID:JbG
>>66
味が人気なくなれば違うやつ提供すればええだけやしな

69: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:04:09 ID:7Jy
ラーメンハゲも言うてたやろ
ラーメン客の大半は味わかってないからわかりやすい味のラーメンを評価するとかなんとか

76: さすらい式桃右腕ウサギ◆jnKf6SWxuc 2019/01/12(土)17:07:01 ID:HY0

70: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:04:18 ID:c3j
ぜってー冷凍素材って分かってても焼肉屋のラーメンとか美味いからすき

71: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:04:39 ID:j2y
>>70

すごいわかる

72: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:04:58 ID:AiB
イッチはえらいと思うわ
熱々のスープと麺の茹で加減と綺麗な盛り付けって商売じゃなかなかできんぞ

79: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:07:15 ID:JbG
>>72
わいはぬるいスープと麺がグダグダなラーメン屋が嫌いやねん!
金とるならこっちも誠意見せなあかんやろ

74: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:05:24 ID:j2y
ところでイッチの居酒屋は
ラーメン以外の料理はどんなラインナップなんだ?

82: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:09:52 ID:JbG
>>74
それがなぁ普通なんやわ
一応創作料理もやっとるけど
基本的には魚と日本酒やな
お店の規模はそこまで大きくないしチェーンちゃうし
そこまで変わったことはしてないわ
なぜかラーメンに火がついてもーてて焦るわ

84: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:11:40 ID:j2y
>>82

多分、シメで食うからうまいんだよな

シラフで食ったら魚の方がうまそう

77: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:07:05 ID:U4Y
京都行ってラーメン食べたい

78: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:07:15 ID:R40
しゃーない 今の食材の冷凍冷蔵技術はかなり進化したからな
ワイ中華料理をやっていたがcookdooのホイコーロー、エビチリはすこ

80: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:09:15 ID:c3j
逆に田舎行くとラーメン屋うたっておきながら味噌汁に細い小麦粉風粘土ぶち込んだ残飯出してくるアホもおるからな
イッチはえらいで

81: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:09:34 ID:Pc8
締めは焼きそばの方がすこやわ

83: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:09:56 ID:U4Y
ワイは梅茶漬けワサビ多めで

85: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:11:45 ID:c3j
売れすぎちゃうなら値段上げたらええんちゃう

86: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:12:19 ID:U4Y
>>85
バレたときめんどくさそう

88: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:13:36 ID:JbG
>>85
まーなー
でもラーメンで儲けようとは思ってないしな
最初はわいが好きな袋麺を出したらどんな反応するんやろー思ってメニューにだして見たんや
そしたらクチコミでめっちゃ広まってしまって
焦っとる状況や

94: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:17:41 ID:c3j
>>88
ラーメンついでに飲んでってくれたら万々歳ってことやね
そんだけ評判やとそれについては上手くいっとるんやないの

96: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:20:37 ID:JbG
>>94
本物のラーメン屋ならええんやろうけども
わいのところは袋麺やからそれが申し訳ないかなー思ってる

>>95
そのとおりやね

99: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:21:28 ID:j2y
>>96

ラーメンつまみながら酒飲める店なら
それはそれで面白そう

104: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:23:14 ID:JbG
>>99
なんだか締めのラーメンが違う感じになってもーてるけども
それはそれでよかったのかもしらんな
お客さんが喜んでくれるならそれでも

89: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:15:41 ID:l5q
チャーシューもあるんやろけど約12倍で出してもそこまで儲から無いってビックリや

90: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:15:45 ID:AiB
焦る必要あるか?
文句言う奴がおってもスープの熱々と麺の茹で加減に自信もって出しとるんや言えばええやろ

91: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:16:20 ID:ACy
新潟でラーメンが1日に50杯売れる居酒屋とか相当限られてくると思うんですがそれは

93: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:17:00 ID:JbG
>>91
分かっちゃったら副店長ににっこり笑ってやってくらや

95: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:18:00 ID:l5q
注文受けて出してるんやから文句付けるほうが恥ずかしいと思うけどなぁ
儲けの出し方って如何に気持ち良く騙せるかどうかちゃうか

97: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:21:21 ID:nDW
高い袋麺はマジで美味い
行列のできるシリーズの新潟背油煮干しとか店より美味かった

98: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:21:22 ID:JbG
いつかバレた時に客からがっかりした顔される時がいつかくるんやろなぁと思うと少し寂しいで

101: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:21:45 ID:U4Y
>>98
旨ければセーフやろ

108: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:27:26 ID:AiB
>>98
いくらラーメンが有名でも
居酒屋がスープ自作してると思ってるガイジおらんやろ

がっかりする要素ないわ

102: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:22:08 ID:7uZ
イッチがええ人やから美味しく感じるんやで(ニコッ)

109: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:28:28 ID:JbG
>>102
そういうてくれると嬉しいで
うちの店長はラーメンの注文はいりすぎると
他に手が回らなくなるからあまり喜んでないけどもなー
わいもぶっちゃけあまり来すぎるとお店の運営に影響が出るから切なくなることがあるけど

103: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:22:47 ID:U4Y
イッチからええ人柄が出とるってことか

105: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:23:14 ID:SPW
シメにラーメンが出てきてその店で完結するってだけで金払う価値はあるし美味しいんやったら大丈夫やないかな

106: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:24:32 ID:c3j
この前都内のラーメン屋でラーメン頼んだらカウンター向こうのワイから見えるところで袋から麺出てたしなぁ
申し訳ないとかイッチ真面目すぎるやろw
ラーメン食いたくなってきた

107: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:26:52 ID:kMr
そのスープの作り方教えてくれんか
どこのメーカーのスープや

117: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:32:59 ID:JbG
>>107
ここで言うてもええんかな
あとで調べて書いてあげてもええよ

119: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:33:34 ID:kMr
>>117
ええよ
頼むわ

110: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:29:44 ID:nDW
スーパー銭湯のラーメン屋とかサービスエリアレベルのラーメンでも普通に美味しいからええと思うで
袋の醤油ラーメンを上手に作るのも才能や
味噌なら割りとにんにくとごま油で炒めた野菜でごまかせるけど

111: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:30:19 ID:ACy
ラーメン屋でも業務用スープに化調ドバーっと入れて平気で出してくる店とかあるしまあ多少はね?

115: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:32:25 ID:j2y
>>111

こだわりのラーメン屋風の店で出てくると
(´・ω・`) ってなる

118: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:33:02 ID:AiB
>>115
情報を食ってる奴やん

112: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:31:56 ID:kMr
さらに魚粉を投入したら本格的やな

121: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:34:37 ID:JbG
>>112
わいのとこのは魚粉は合わんけども
それが合うラーメンには見た目的にええよな

113: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:32:09 ID:AiB
その辺で売ってる袋麺を
丼ちゃんと温めてスープは別鍋で沸かして
たっぷりの湯で麺をちょうどよく茹でて
自家製チャーシューのせたら
たいがい美味い

自分で食うならそうするけど
見ず知らずの客にだすのにもそれだけ手間かけるのは
ええ店やと思うわ

114: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:32:16 ID:hkm

123: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:35:05 ID:nDW
>>114
これ美味そう尾道とか燕三条ラーメン作れるやん
カロリーもやばそうやけど

128: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:37:34 ID:AiB
ワイ豚ラバチャーシュー作るときにそいだ余分な脂で
>>114みたいなの作ってるわ
一回分づつ凍らせといて市販のラーメンのスープに入れると楽しい

116: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:32:59 ID:nDW
生の玉ねぎきざんで入れたりレモン添えたり変なこだわりするより普通でええね

120: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:34:27 ID:2zg
化学調味料も味整えるために適量入れるなら普通にええんやけどね
深く考えず適当にドバドバ入れるのはアカンけど

126: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:37:02 ID:ACy
>>120
レンゲに山盛り一杯くらい入れてそうなのあるやん
ああいうのはさすがにね

122: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:34:51 ID:j2y
イッチの店良さそうやな

行ってみたい

124: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:36:04 ID:BKv
業者スープ使っててもそこまで丁寧に仕事してればええやろ
だいたいの業者スープ使うとこは手抜きメインだからあかんねん

125: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:36:51 ID:nDW
激辛ラーメンっていって椎茸と卵ぶちこんだ辛ラーメン500円で出す居酒屋もあるから良心的やで

127: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:37:09 ID:AXO
普通そうだろ

129: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:38:04 ID:AiB
ラバ? バラや

130: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:38:23 ID:kMr
韓国の食材のダシダていうの使うとええよ

131: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:39:39 ID:2zg
ワイは煮干しで濃いめの煮干し出汁取るわ
豚バラの塊を煮たお湯で20分くらい煮干し出汁取って粉ゼラチン足して乳化させてやるとええ感じの豚骨魚介スープになる

132: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:41:04 ID:AiB
>>131
豚骨入っとらんやんけ
骨髄入ってなくてもとんこつ味になるんか?

134: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:42:04 ID:2zg
>>132
豚骨スープとはちょい違うけど豚の旨味は出るで
ゼラチンで乳化させるから見た目は白くなってそれっぽいで

137: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:44:41 ID:AiB
>>134
ほーん
今度やってみるわ

でも遊びでやるならええけど商売でやるのは厳しいやろ
出来上がるチャーシューに対して出来上がるスープが少なすぎる

138: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:45:25 ID:2zg
>>137
まあ家庭用やね
肉も柔らかく煮えるからワイはそのままラフテーにしとる

133: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:41:16 ID:kMr
>>131
それ普通に本格的なスープやん

135: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:42:41 ID:hkm
ワイたまに鳥白湯作るわ
鶏ガラをとにかくコトコト煮込んで
生米・ネギ・ショウガ・ニンニク
を入れて10時間ぐらい加水しながらやるだけや
ぐう美味いで

140: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:46:08 ID:AiB
>>135
夜中の3時ごろ目が覚めてやることないとき
24時間営業のハナマサにガラとか買いに行くのすこ

142: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:47:59 ID:hkm
>>140
ハナマサ近くにあるのは羨ましいわ

136: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:44:37 ID:nDW
手軽に美味しいスープか
白だしと鰹だし醤油とシャンタンかき混ぜたらスガキヤっぽくなった

139: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:45:49 ID:j23
ワイも食べてみたいンゴねぇ…

141: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:47:25 ID:2zg
手抜きやとユウキ食品の顆粒豚骨スープがなかなかいける
あるいは市販のスープにニンニク揚げたラード浮かしとけばそれっぽくなる

143: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:50:00 ID:nDW
田舎やと行けんから一蘭とか二郎の味のスープとか売ってほしいンゴねえ
市内にラーメン屋がろくなのないから

145: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:53:45 ID:hkm
>>143
一蘭は通販あるで
http://www.ichiranstore.com/

ワイめっちゃ大好きな春日亭の通販この間頼んだ
http://www.kasugatei.com/shop/

150: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:56:03 ID:nDW
>>145
ほんまや久しぶりにネットリ豚骨食いたいしポチろうかな

152: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:57:35 ID:AiB
>>143
どれくらいの田舎か知らんけど2-3食入りの袋ラーメン
スーパーで売っとらんか?
ちゃんと作れば一蘭とかには負けんと思うぞ

144: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:53:44 ID:JbG
まだ見てる人おるかー?
わいんとこが出してるラーメン分かったけども
一応知りたいやつおる?

146: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:53:50 ID:hkm
>>144
おせーて

148: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:54:37 ID:JbG
>>146
ヤ○ヨの屋台のラーメン言うやつや

151: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:57:03 ID:kMr
>>148
伏せ字せんでもええよ

153: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:57:36 ID:JbG
>>151
わからんかったか?

154: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:58:09 ID:kMr
>>153
わからんちん

147: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:54:14 ID:7Jy
>>144
はよ

149: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:55:11 ID:JbG
別にステマちゃうから気になるやつだけ調べてみたらええで

155: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:58:59 ID:AiB
ヤマヨやろ

156: ■忍法帖【Lv=16,かえんムカデ,uVN】 2019/01/12(土)17:59:30 ID:JbG
>>155
あまり迷惑かけないであげてクレメンス

159: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:00:48 ID:kMr
>>156
スープそのまま使ってるんか

160: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:01:45 ID:JbG
>>157
下越や

>>158
ほぼないで
スープのこととか聞いてこないしな

>>159
せや

161: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:02:11 ID:AiB
>>159
変に手を加えるよりも熱々を心がける方がよっぽどええともうぞ

157: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)17:59:46 ID:oT4
イッチの店上中下越県央山北魚沼佐渡のどの辺?

158: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:00:17 ID:gQ1
ラーメンのスープのことで客と会話することあるやろ?
どんな会話してるんや

162: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:05:25 ID:oT4
下越か……遠いなあ
ラーメン抜きで居酒屋としてKomachiとかWeekに載っちゃう?

165: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:07:40 ID:JbG
>>162
載ったことはあるで
まぁ別に威張るようなことではないけどなー

>>163
いや近くはないなー

163: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:05:28 ID:AiB
下越か
鮭の時期に村上行くときあるわ
近く?

164: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:06:13 ID:j2y
下越か

メニューに魚があるの納得や

166: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:08:08 ID:JbG
じゃあぼちぼち忙しくなってくるから落ちるで
ほな

168: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:08:47 ID:j2y
>>166

おしごとがんばえー

167: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:08:19 ID:nDW
ヤマヨって本格的な業務用製麺所やん秋田のラーメンって美味いんやな
てかこういう業務用とかチェーンのセントラルキッチンって味の違いわからんかも

169: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:09:25 ID:hkm
>>167
わかるほうが凄いとは思うわ
居酒屋レベルで味にブレがなかったら
業務用スープやと思って間違いないと思ってるわ

173: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:11:04 ID:AiB
>>169
アマチュアの自作やとブレも楽しみのうちやけど
商売でそんなことはできんわな

170: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:09:31 ID:AiB
>>167
わからんつーかむしろ味の違いないやろ
客に提供する直前の部分のほうがよっぽど重要やと思うわ

171: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:09:50 ID:oT4
サンキューイッチ
仕事頑張ってな

172: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:10:03 ID:hkm
おつかれイッチ楽しかったで

174: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:12:30 ID:U8h
既製品でもええやん!って奴正直嫌い
つか居酒屋のラーメンなんかそんなもんなんやから騙されてるほうが悪いで

175: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:13:38 ID:hkm
>>174
急にどないしたんキミ
騙されてるもなにも既製品でええやんって人は
騙されるどうのの土俵に立ってないやろ

176: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:15:18 ID:U8h
>>175
なんなん急に?
ワシそんな話してへんで
関わってこんといて

177: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:15:38 ID:hkm
えぇ…

178: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:16:44 ID:xdV
>>177
アスペやぞ
関わるな

179: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:16:58 ID:hkm
>>178
せやなすまんな

181: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:17:48 ID:U8h
>>179
心が安らいだか?
ワシの意図を理解してへんキミがぜーんぶ悪いんや
そうけ反省せい

180: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:17:04 ID:AOI
このスレまとめられそう

182: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:19:46 ID:U8h
ワシが君らと会話してるつもりでレスしてるとおもうてんのかいな?
ようけ自意識過剰やのぉ自分ら?ええ?

183: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:20:32 ID:U8h
ID:hkmくんてそもそも誰やねん?ワシ、キミのことしらんで

184: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:21:03 ID:AiB
そらふつう知らんやろなぁ

185: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:21:20 ID:U8h
そもそもね、彼に話しかけてへんし

186: 名無しさん@おーぷん 2019/01/12(土)18:26:11 ID:U8h
ま、早合点はあかんっちゅーこっちゃ
ようけ反省しなはれや

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